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总部位于瑞士的食品零售巨头雀巢公司表示，总部位于区块链的IBM食品信托计划——包括沃尔玛和联合利华等全球主要零售商的成员——今年正加紧准备新的供应商和零售商。
1月28日，雀巢全球供应链数字转型经理Benjamin Dubois在接受瑞士地区双语日报《24 heures》采访时谈到了这一进展。
据报道，IBM食品信托基金区块链自2016年秋季开始启动，沃尔玛于2016年12月在中国率先进行了首次产品试验。雀巢方面，从2017年8月开始，一直在对该产品进行测试。
正如Dubois所概述的那样，该项目的发展是为了响应“消费者对更透明和信任的需求”，区块链被确定为零售商武器库中的一项重要新技术，以充分满足这些期望。
该项目的目标是加强企业识别食品召回相关问题的能力，比如更迅速地追踪食品召回事件，以将客户风险降至最低。该技术显著加快了供应链中所有产品和步骤的可追溯性，并且每个零售商都保留了与其他合作伙伴共享数据的选择，只要他们认为有必要。
这些数据可能包括作物、加工、运输或产品标签等信息——据报道，这些数据可以在几秒钟内被跟踪和测试，而不是传统系统通常需要几天的时间。正如《24 heures》所描述的那样，该平台对于零售商来说是一个强大的工具，可以以安全和分散的方式生成数字信任并管理数据，并且具有实时的可视性。
正如Dubois所指出的，虽然其中一个机会是让公众最大限度地了解他们所消费产品的信息，但企业可以选择在这种粒度上走多远。通过一个简单的二维码系统，消费者理论上可以知道：
”不仅包括产品的来源和成分，还包括哪些农民参与了收获、何时生产、加工食品的日期、处理食品的工厂的身份，甚至包括农业企业有多少员工，以及生产商持有哪些道德证书。”
Dubois告诉24 heures， 2019年仍有几个技术挑战需要解决，包括管理数据平台的互操作性，并且无法准确确定该计划何时大规模运作。
据报道，法国消费者联合会对该项目表示欢迎，称在过去的食品来源丑闻中，“缺乏可追溯性和中介机构的大量存在，阻碍了“过去食品来源丑闻”中责任的发现与追究”。
据报道，总部位于法国的零售巨头家乐福——IBM食品信托项目的成员之一——最近开始为其西班牙网络部署一个基于超大型超级账本的食品跟踪平台。
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