植物肉生产商Impossible Foods聘请新的首席科学官

Impossible Foods公司最近聘请了John D. York担任其首席科学官，John D. York目前在范德堡大学担任生物化学教学，之前有在霍华德-休斯医学研究所担任研究员的经历。 除了John D. York 之外，Impossible想要聘请的50多名科学家从事项目工作，利用科学和研究作为一种方式来帮助地球应对环境和气候变化。

Impossible表示，它正在研究最迫切和最重要的科学和工程项目。地区气候和生物多样性正在发生灾难性崩溃，在食品科技中使用动物是迄今为止人类历史上最具破坏性的技术。在全球范围内结束畜牧业，不仅可以阻止气候变化，而且可以在数年内逆转气候变化。

而Impossible也希望John D. York等科学家来研究人类大脑渴望某些食物的秘密，剖析某些食物的魅力所在，不仅从营养的角度，而且从满足的角度。Impossible正在试图开发令人满意的植物性牛奶和整块形式的植物性肉类。

Impossible表示，其植物基汉堡72%的销售额来自于传统动物肉的销售，另外8%来自于其他植物基汉堡。但植物性肉类市场仍然是食品中的电动车–健康增长，但仍然很小–而美国人却增加了传统动物肉的人均消费量。尽管如此，Impossible仍然致力于其食品曼哈顿计划，即到2035年在食品生产中取代动物。

Impossible表示，其72%的植物汉堡销售来自传统的动物肉类销售，另有8%来自其他植物汉堡。但是，植物性肉类市场仍然是食品当中的电动汽车市场，健康地增长，但份额仍然很小，而美国人增加了他们对传统动物肉的人均消费量。尽管如此，Impossible仍然致力于其食品曼哈顿工程，即到2035年在食品生产中完全摒弃动物肉类。

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