全食超市CEO：“人造肉”有利环境 无益健康

“其中一些（人造肉品牌）非常受欢迎，现在风靡世界，如果你看一下成分，它们就是超级高度加工的食品。”麦基说道。

目前“人造肉”市场上有两个主要的热门玩家：Beyond Meat和Impossible Foods，他们都得到了亿万富翁比尔•盖茨的支持。

根据Beyond Meat的网站，其植物性肉饼的成分包括水、豌豆分离蛋白、榨汁菜籽油、精制椰子油、大米蛋白和其他天然香料，包括苹果提取物和甜菜汁提取物（用于上色）。Impossible Foods汉堡的配料包括水、大豆浓缩蛋白、椰子油、葵花籽油、土豆蛋白、大豆高血红蛋白（一种在动物和植物中发现的蛋白质）和其他天然香料。

“我不认为吃高加工食品是健康的。我认为人们喜欢吃天然食品，“麦基说。 “至于健康问题，我不会赞同这一点，这是我在公开场合要做的最大的批评。”

在2013年，美国全食超市首次尝试在全国店面出售Beyond Meat出售素食“鸡肉”条。随后一年，Beyond Meat开发出第一种由植物蛋白制成的“牛肉”产品，并在2016年推出其“人造肉”汉堡（Beyond Burger）。同期，Impossible Foods发布了替代牛肉汉堡的替代品。

此外，一些营养师也表示没有完全被这种以植物为基础的汉堡热所吸引。

“它们不一定比牛肉汉堡更健康，”注册营养师艾丽萨•拉姆齐说道，“它们完全可以吃，但如果你不喜欢这些，就没有必要更换你的牛肉汉堡。” 拉姆齐同时指出植物汉堡和传统牛肉汉堡都含有相同数量的钠及饱和脂肪。

另一方面，麦基认为植物性肉类确实是一种更合乎道德的选择，并且比普通肉更利于环境保护。一些研究学者也支持这种说法。

如今，Beyond Meat和Impossible Foods都在北美颇受欢迎。

在5月上市后，Beyond Meat股价曾一度涨近6倍，近期有所下跌。而Impossible Foods产品目前在美国约10,000家餐厅推出，包括White Castle，Red Robin和汉堡王（Burger King），并计划于9月在便利店推出。

Beyond Meat 和 Impossible Foods没有立即发表任何评论。

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