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这项研究是由英国利兹大学进行的，由行为经济学的研究员Neel Ocean领导。作者在论文上写道：“我们的发现提供了进一步的证据，证明说服人们多吃水果和蔬菜不仅有利于他们的身体健康，而且在短期内对他们的心理健康也有好处。”
为了巩固过去的研究表明我们的饮食和我们的心理健康之间的联系，科学家们分析了2010年至2017年收集的英国家庭纵向调查的数据。这项调查由大约5万人的水果和蔬菜消费以及心理健康信息组成。
参与者被问到他们通常在一天或一周内吃多少份新鲜农产品。一部分被定义为一片水果，一杯或拳头大小的生蔬菜或半杯熟蔬菜。为了确定他们的心理健康状况，参与者填写了“一般健康问卷”，询问他们的幸福程度、自我价值和焦虑程度。结果显示，一个人的心理健康与他们每天吃的水果和蔬菜的数量成正比。
研究表明，健康的饮食和大量的锻炼可以防止抑郁。一项针对近4.6万人的研究发现，吃大量蔬菜。同时减少快餐，会促进我们的心理健康。当健康的饮食和积极的生活方式结合在一起时，效果就会更强。来自曼彻斯特大学的研究人员希望一种健康的生活方式将被认为是一种“帮助情绪低落的人的可行疗法”。
研究人员写道，仅仅多吃一份浆果、蔬菜或沙拉就能增加一个人的心理健康，就像四周多走十分钟，持续七天一样。在过去的研究中，运动与快乐的情绪反复联系在一起。每天从不吃水果或蔬菜到吃四到六份食物，会让人的生活满足感和结婚一样。
尽管新鲜农产品能促进我们的精神健康的确切原因不明，但过去的研究表明，豆类、橙子和菠菜富含维生素E和C，可以降低炎症和抑郁引起的“内应力”。水果和蔬菜中复杂的碳水化合物也可能提高大脑中感觉良好的荷尔蒙血清素的水平。
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