Redefine Meat欲将3D打印素食牛排推向市场

（来自：Redefine Meat）

尽管已经有几家企业成功地用植物性成分“复原”了碎牛肉的味道、口感和质地，但素食牛排的市场仍相对空缺。

据悉，Redefine Meat 为自家产品选用了多种植物素食成分，包括来自大豆、豌豆的蛋白质，以及椰子和葵花籽油。

按照计划，Redefine Meat 将于今年晚些时候在高端餐厅“Alt-Steak”展开测试，然后于明年向素食肉类经销商提供 3D 打印机。

公司首席执行官 Eshchar Ben-Shitrit 在今年 6 月接收路透社采访时称，3D 打印是用于在素食肉中模拟动物肌肉结构的一个关键。

【背景资料】Redefine Meat 是一家成立于 2018 年的初创企业，去年在 CPT Capital 领头的一轮融资中筹集了 600 万美元。

除了 Redefine Meat，CPT Capital 还投资了 Impossible Foods 和 Beyond Meat 。

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