这项新研究涉及《Bogalusa心脏研究》中1200多名参与者的非靶向代谢组学分析。该团队最终评估了1202种代谢物,这些代谢物是在体内能量转移时产生的。研究人员指出,代谢物水平的变化可能反映了一个人的环境和生活方式中的不同因素,包括饮食和吸烟等常见问题。
研究人员将这份名单缩小到27个与动脉硬度相关的新代谢物。大多数代谢物可能与动脉硬化相关的现有已知风险因素有关,例如高胆固醇水平、糖尿病和高血压。然而,有些与令人惊讶的因素有关,包括常见的食品添加剂和成分。
一些代谢物与称为γ-谷氨酰异亮氨酸和γ-谷氨酰缬氨酸的一对肽相连,例如,它们通常用作鸡汤中的调味剂。总体而言,16种代谢物与动脉硬化相关,这在传统危险因素范围之外。需要进一步的研究来阐明这些因素如何影响较长时间的动脉硬化。
该研究的作者Changwei Li 解释说:
在这项研究中,我们发现了许多与咖啡饮用、饮酒、南方食品、膳食补充剂甚至农药有关的代谢物……我们的研究提出[上述食品]添加剂可能导致动脉硬化的可能性。鉴于这些添加剂的广泛使用,未来的研究有必要调查它们在动脉僵硬中的作用。
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